幸の暮らし手帖

近所のスーパーで「山椒の実」が売っていました。

山椒の実の佃煮をあつあつごはんにのせて食べたら美味しいですよね～
欲張ってたくさん食べると口が痺れて大変なことになりますが（^^;）

売り場には、親切にも「山椒の実の佃煮」と「ちりめん山椒」の作り方が書いた紙が一緒に置いてあったので、買って帰ってきて今回初めて挑戦してみました




作り方に載っていた材料は

山椒の実・・・５００グラム　　みりん・・・カップ１／２
しょうゆ・・・カップ２　　　　　　酒・・・カップ１／２

まずは、熱湯で30分程塩ゆでするとのこと　

 

塩ゆでしたら布巾で軽く絞ります　






軽くのはずが、ちょっと強く絞りすぎたかも・・・
布巾が黄緑色に染まってしまいました

絞った山椒の実を鍋に入れて、カップ１／２のしょうゆをいれ２０分炊きます　





これはアクを取るための下煮で、このときの煮汁は捨てるんですって。
長期保存のためにも最初の煮汁は捨てるほうがいいみたいです。

下煮の煮汁を捨てたあと、しょうゆ１／２と酒を入れて弱火で煮ます　




「途中みりんと残りのしょうゆを味をみながら２～３回に分けて加えて、ゆっくり煮て仕上げます。」と、作り方には書いてあったけど、この辺のさじ加減みたいなものが素人にはよく分からない

煮上がった後も煮汁がひたひたに残っている位にして一日そのままつけておくと、
山椒の実がふっくらするそうです。




こんな感じになったけど、これでいいんかな？？？
とりあえず一晩寝かせてみて、明日改めて味を見てみよう  

今日は夫が出張でお弁当がいらなかったので、
お昼は「豚肉とネギの和風パスタ」を作ってみました

参考にしたレシピ本は『いきなり黄金伝説 超節約レシピ 70』です。

出来上がりは、こんな感じでした　



レシピでは、みじん切りしたニンニクをサラダ油で炒めるとのことだったのですが、
私はごま油の方が好きなのでごま油を使いました。

酒としょうゆで味付けし、最後は和風だしの素を加えて味を調えます。

レシピ通り（酒大さじ３としょうゆ大さじ２）だとかなり味が濃くなるのではと思って、
実際はちょっと少なめで味付けをしてみたところ、食べてみたら若干薄味気味

やっぱりパスタを加える前の具材はかなり濃い目に味付けしておかないとだめなんですね（反省）

【参考書籍】



【本日のBGM】

  

【材料】

　・クラシコのパスタソース（オリーブ＆マッシュルーム）
　・ウインナー
　・ほうれん草
　・ニンニク
　・オリーブオイル
　・パスタ（今回は帽子みたいな形のものを使いました）

【作り方】

　１．　パスタを食べたいだけ茹でる。
　　　　（欲張って、ついつい多めに茹でてしまう・・・）

　２．　ウインナーとほうれん草を食べやすいサイズに切って、
　　　　オリーブオイルで炒める。（お好みでニンニクも）

　３．　２．にパスタソースを入れ、茹で上がったパスタも一緒に絡める。
　　　　

【追記】

　昨日のお弁当に使ったウインナーやほうれん草が残っていたので、
　市販のパスターソースに一緒に入れてみました。



　クラシコのパスタソースを楽天市場で探してみたら、
　今回使った「オリーブ＆マッシュルーム」は見当たらなかったのだけれど、
　「トマト＆バジル」というのがありました。　　→クラシコのパスタソース（トマト＆バジル）

　オムライスにかけたりとか、チキンライスをこれで炒めても美味しいかも  

【材料】

　即席のもずくスープの素（わかめスープの素でもOK）　　長いも　　卵

【作り方】

　１．　鍋にお湯を沸かして、沸騰したら即席のもずくスープやわかめスープの素を入れる。

　２．　１．に長いもをすりおろしながら入れる。

　３．　溶いた卵を流し込んだら出来上がり

【感想】

　もずくスープの素が１袋しかなかったので、わかめスープの素も足してみました。
　ゆずなんか刻んで入れてみたら、香りもよくなるかなぁ～と思いました。